Pour environ 12 petites meringues | Préparation : 10 min Cuisson : 1H Repos : 1H | 5 blancs d’œufs, 400 g de sucre de semoule, sel fin |
*Battez les blancs d'oeufs en neige et bien ferme avec 1 pincée de sel. Versez en plus 300 g de sucre semoule et continuez de fouetter : les blancs doivent devenir lisse et brilants. Versez-les dans une poche à douille.
*Tapissez la plaque du four de papier de cuisson et faites des petits tas réguliers. Enfournez et faites cuire 1 h à 100 °C(th.3). Puis laissez refroidir 1 h dans le four éteint, sans ouvrir la porte, afin que les meringues sèchent suffisamment.
*Pendant ce temps, préparez le caramel en faisant fondre à feu doux le sucre restant et 2 cuil. à soupe d'eau sans remuer. Lorsque le sucre est fondu, augmentez légèrement le feu, inclinez la casserole pour unifier la couleur, mais sans jamais remuer avec un ustensile. Quand le caramel a pris une couleur miel, trempez-y une fourchette et versez-le en filet sur les meringues.
Bon régal !
*Tapissez la plaque du four de papier de cuisson et faites des petits tas réguliers. Enfournez et faites cuire 1 h à 100 °C(th.3). Puis laissez refroidir 1 h dans le four éteint, sans ouvrir la porte, afin que les meringues sèchent suffisamment.
*Pendant ce temps, préparez le caramel en faisant fondre à feu doux le sucre restant et 2 cuil. à soupe d'eau sans remuer. Lorsque le sucre est fondu, augmentez légèrement le feu, inclinez la casserole pour unifier la couleur, mais sans jamais remuer avec un ustensile. Quand le caramel a pris une couleur miel, trempez-y une fourchette et versez-le en filet sur les meringues.
Bon régal !
